蓮田オークプラザ「介護館」ブログ

一見いつもと変わらない献立ですが ・・・ 和歌山の郷土料理

更新日: 2016.02.12

全国各地で長く愛され続けている郷土料理。いつしか家庭の味になり、おふくろの味になった味です。見た目の派手さよりも家族の健康を考えたお料理が、伝統の食になっているようです。
今月は、和歌山県の郷土料理をお楽しみ頂きます。

豆ごはん 関西では春を告げる旬の味と言われているそうです。紀州日高地方の名産「紀州うすい」と呼ばれる新鮮なえんどう豆をたっぷり炊き込んだごはんです。

鯖の梅干煮 名産の梅干。和歌山では、鯖だけでなく青魚の煮物には必ず梅干が一緒に使われるそうです。煮た梅もとても美味しいそうです。 

とふのこの煮物 高野山で生まれた鎌倉時代からの伝統食材、精進料理に欠かせない高野豆腐。形を整える際に出る粉を煮付けの最後に加えた煮物料理です。高野山周辺伊都地方に古くから伝わる郷土料理です。

ごま豆腐 ごまを磨り潰す手間も修行のうち、禅寺の精進料理に欠かせない食材です。ごまと葛粉で作られる高野山のお味を御堪能ください。

みかん 和歌山県はみかん生産量日本一。愛媛・静岡を押えて20%を占めています。

お吸い物 手毬麩のお吸い物。西条八十作詞の「鞠と殿様」では何故か紀州の殿様が出てきますね。鞠がみかんになる歌詞の流れに私は???なんですが。

「いつもと変わらないお食事ね」そう言われました。そうなんです。介護館のお食事は、皆様の健康を第一に考えたおふくろの献立が多いのです。今日も完食してくださった方が大勢いらっしゃいました。ありがとうございます。

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