本日は毎月恒例『郷土料理の日』
当施設では趣向を凝らし、日本全国の郷土料理の中から、石川県『たけのこ昆布』等をご提供致しました。

 

 

鶏ときのこの塩麹焼き

 

たけのこ昆布

金沢市の近郊の山は、たけのこの産地として知られている。たけのこ料理の一つに、「たけのこ昆布」がある。これはたけのこと昆布を出汁とともに煮こんだシンプルな料理。昔、北海道と大阪を行き来していた商船群の北前船は石川県の能登半島を寄港地にしていた為、金沢市に北海道でとれた昆布が大量に流入する。
これらの経緯もあり、「たけのこ昆布」は二つの伝統食材をかけあわせた料理である。

 

菜の花のなめ茸和え

 

味噌汁(ずいき)

 

皆様、おいしく召し上がられておりました。
次回も、お楽しみに!!

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